El vino, especialmente la variedad roja, ha sido estudiado extensamente durante muchos años con hallazgos impresionantes sugiriendo que puede promover una vida más larga, proteger contra ciertos tipos de cáncer, mejorar la salud mental y proporcionar beneficios al corazón.
Este artículo de se centra en los beneficios para la salud de beber vino. Incluye una breve historia del vino, así como explicar qué consumo de vino moderado es. Al final del artículo hay alguna información sobre el resveratrol, un compuesto que se encuentra en el vino y algunas plantas.
La mayor parte del contenido y las citas en este artículo se refieren al vino tinto, sin embargo, un estudio publicado por la revista Journal of Agricultural Food Chemistry y llegó a la conclusión de la primera vez que el vino blanco puede proporcionar las mismas cualidades cardio-protectoras como el vino tinto.
Se necesitan más estudios sobre el vino blanco para confirmar estos resultados.
Sin embargo, como muchos más estudios se han centrado en el vino tinto, la mayoría de los contenidos y citas en este artículo se refieren al vino tinto.
¿Qué es el consumo moderado de vino?
Se dice que el consumo de vino "moderado" es bueno para la salud. Pero ¿qué es el consumo de vino "moderado"? La cantidad de vino que se puede beber en una sesión antes de que los beneficios para la salud se conviertan en peligros depende de muchos factores, incluyendo el tamaño, la edad, el sexo, la estatura corporal y el estado general de salud, así como si se está consumiendo con alimentos o un estómago vacío.
Las mujeres absorben alcohol más rápidamente que los hombres debido a su menor contenido de agua corporal y diferentes niveles de enzimas estomacales. Por lo tanto, el consumo moderado de vino será menor para las mujeres que para los hombres.
Medio vaso de vino es equivalente a aproximadamente 2 unidades de alcohol.
De acuerdo con "Dietary Guidelines for Americans 2010", publicados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, "Si se consume alcohol, debe ser consumido con moderación - hasta una bebida al día para las mujeres y dos bebidas por día para los hombres".
El Servicio Nacional de Salud, Reino Unido, escribe: "Los hombres no deben beber regularmente más de 3-4 unidades de alcohol al día. Las mujeres no deben beber regularmente más de 2-3 unidades al día." Una unidad equivale a 10 ml o 8 g de alcohol puro. Un vaso de 250 ml (grande) de vino tinto al 12% tiene aproximadamente 3 unidades de alcohol. Un vidrio de 175 ml (medio) tiene aproximadamente dos unidades.
¿Cuáles son los posibles beneficios para la salud de beber vino?
Nota importante: Todos los beneficios para la salud asociados con el consumo de vino que se enumeran a continuación sólo son aplicables a moderada potable.
1) Reducción del riesgo de depresión
Un equipo de varias universidades de España publicado en la revista BMC Medicine que beber vino puede reducir el riesgo de depresión.
Los investigadores recopilaron datos sobre 2.683 hombres y 2.822 mujeres de 55 a 80 años durante un período de siete años. Los participantes tuvieron que completar un cuestionario de frecuencia de alimentos cada año, que incluía detalles sobre su consumo de alcohol, así como su salud mental.
Los autores encontraron que los hombres y las mujeres que bebían dos a siete vasos de vino a la semana eran menos propensos a ser diagnosticados con depresión.
Incluso después de tomar en cuenta factores de estilo de vida que podrían influir en sus hallazgos, el riesgo significativamente menor de desarrollar depresión todavía se mantenía.
2) Prevención del cáncer de colon
Científicos de la Universidad de Leicester, Reino Unido, informaron en la 2ª Conferencia Científica Internacional sobre el resveratrol y Salud que, regular y moderado consumo de vino tinto puede reducir la tasa de tumores intestinales en aproximadamente un 50%.
3) Anti-envejecimiento
Los investigadores de la Escuela Médica de Harvard informarón que el vino tinto tiene propiedades anti-envejecimiento.
Específicamente, el resveratrol fue el compuesto que se descubrió tener el efecto beneficioso. El resveratrol en vino proviene de las pieles de uvas rojas. Arándanos y nueces también son fuentes de resveratrol.
El investigador principal, David Sinclair, dijo que "el resveratrol mejora la salud de los ratones con una dieta alta en grasas y aumenta la vida".
Sus hallazgos, publicados en la revista Cell Metabolismoffer, fue la primera prueba convincente de la relación definitiva entre las propiedades antienvejecimiento del resveratrol y el gen SIRT1.
Las propiedades anti-envejecimiento del vino se han hablado durante más de mil años. Los monasterios de toda Europa estaban convencidos de que la larga vida de sus monjes, en comparación con el resto de la población, se debía en parte a su moderado consumo regular de vino.
Un estudio llevado a cabo en la Universidad de Londres encontró que las procianidinas, compuestos que se encuentran comúnmente en el vino tinto, mantener los vasos sanguíneos saludables y son uno de los factores que contribuyen a vidas más largas disfrutado por la gente de Cerdeña y del suroeste de Francia. Los investigadores también encontraron que el vino tinto hecho de la manera tradicional tiene niveles mucho más altos de procyanidins que otros vinos.
4) Prevención del cáncer de mama
El consumo regular de la mayoría de las bebidas alcohólicas aumenta el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, la ingesta de vino tinto tiene el efecto opuesto, encontraron investigadores del Centro Médico Cedars-Sinai en Los Ángeles.
En el Diario de Salud de la Mujer, los científicos explicaron que los productos químicos en las pieles y semillas de uvas rojas reducen el estrógeno niveles mientras que aumenta la testosterona en mujeres premenopáusicas - que se traduce en un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama.
Los autores enfatizaron que no es sólo el vino tinto que tiene los compuestos beneficiosos, sino su materia prima - la uva roja. Sugirieron que cuando las mujeres están eligiendo una bebida alcohólica para consumir, deberían considerar el vino tinto. Reiteraron que no fomentaban el vino sobre las uvas.
El estudio sorprendió a muchos investigadores. La mayoría de los estudios apuntan a un mayor riesgo de cáncer de mama por el consumo de bebidas alcohólicas, ya que el alcohol aumenta los niveles de estrógeno de una mujer, que a su vez favorecen el crecimiento de cáncer de las células.
La autora del estudio, la doctora Chrisandra Shufelt, dijo: "Si tuvieras una copa de vino con la cena, tal vez quieras tomar un vaso de rojo."
5) Prevención de la demencia
Un equipo del centro de la Loyola University Medical Center encontró que el consumo moderado de vino tinto puede reducir el riesgo de desarrollar demencia.
En este estudio, los investigadores recolectaron y analizaron datos de documentos académicos sobre el vino tinto desde 1977. Los estudios, que abarcaban 19 países, mostraron un riesgo estadísticamente significativamente menor de demencia entre los bebedores regulares y moderados de vino tinto en 14 países.
Los investigadores explicaron que el resveratrol reduce la viscosidad de las plaquetas, lo que ayuda a mantener los vasos sanguíneos abiertos y flexibles. Esto ayuda a mantener un buen suministro de sangre al cerebro.
Tanto los vinos blancos y tintos contienen resveratrol, pero el vino tinto tiene mucho más. La piel de las uvas rojas tiene niveles muy altos de resveratrol. Durante el proceso de fabricación del vino tinto hay contacto prolongado con pieles de uva.
El investigador principal, el profesor Edward J. Neafsey, dijo: "No recomendamos que los no bebedores empiecen a beber, pero beber moderadamente, si es realmente moderado, puede ser beneficioso".
Neafsey y sus colegas en la revista de las enfermedades neuropsiquiátricas y tratamiento que moderados bebedores de vino tinto tenían un riesgo 23% menor de desarrollar demencia en comparación con las personas que rara vez o nunca consumieron la bebida alcohólica.
